【得損】黒いバナナで濃厚レアチーズケーキレシピ！簡単ゼラチン・砂糖なしの作り方

黒いバナナを使って、レアチーズケーキをゼラチンと砂糖なしで簡単に作れるレシピです。

6月16日放送の「得する人損する人」で紹介され、黒く変色したバナナが嫌いという坂上忍さんが、今までのデザート編の中でもかなり上位だと高評価をつけたレシピです。

想像よりだいぶ超えていたという噂のレシピを、早速、見ていきましょう。

黒いバナナレシピゼラチン・砂糖なしで本格レアチーズケーキの作り方

レアチーズケーキと言えば、濃厚な甘みと、口の中に入れた時の滑らかな食感が魅力的なデザートです。

「濃厚な甘み」と「なめらかな食感」を生み出しているのが、「砂糖」と「ゼラチン」なのですが、

食べるときに敬遠しがちな黒く変色したバナナを使えば、「砂糖」も「ゼラチン」も使わずに、簡単に本格レアチーズケーキが作れちゃいます。

黒く変色したバナナ　1本
牛乳　　　　　　　　100ml
クリームチーズ　　　100g
レモン汁　　　　　　大さじ1

１．バナナの皮をむく

２．むいたバナナを耐熱ボウルに入れ、500Wの電子レンジで2分30秒加熱する

バナナは溶けて形が崩れていればOK。

３．チンしたバナナ、牛乳、クリームチーズ、レモン汁をミキサーへ入れ30秒。

４．カップに移し替えて、冷蔵庫で2時間冷やせば出来上がり。

坂上忍さん曰く、「ちょっと待って！これ相当レアチーズになってない？」

子供たちも、「ケーキ屋さんで売ってるレアチーズケーキと全く同じ！」

と、想像以上の美味しさにびっくりしていました。

黒いバナナがあれば、なぜ、ゼラチンと砂糖ナシで本格的なレアチーズケーキができるのでしょうか。

その理由は、バナナに含まれているペクチンとショ糖です。

まずは、バナナのペクチンですが、

ペクチンは食物繊維の一種で、カルシウムに触れるとゼリー状に固まる性質があるんです。

バナナのペクチンと牛乳やクリームチーズに含まれているカルシウムが結合して固まってくれるのです。

しかも、熟成が進むにつれて、バナナの中のペクチンの量は増えるので、レアチーズケーキを作るには黒いバナナのほうがいいんです。

更に、電子レンジでバナナを加熱することで、バナナの細胞が柔らかくなり、より多くのペクチンが溶け出します。

それにより、しっとりなめらかに固めることができるのです。

そして、バナナのショ糖、

バナナに含まれているショ糖は、濃厚な甘みを持つ糖分なんです。

砂糖を使わなくても黒いバナナの自然の甘みで、濃厚なのにヘルシーな本格レアチーズケーキができるというわけです。

もちろん、このテクニックは「得ワザ」認定となりました。